Postres Italianos

Tarta de Ricota

Ingredientes (6 personas):

Para la masa hojaldrada:

• 300 g de harina blanca
• 100 g de azúcar
• 100 g de manteca
• 3 yemas de huevos

Para el relleno:

• 200 g de ricota
• 100 g de azúcar
• 100 g de chocolate amargo
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharadas de harina
• Una taza de leche
• Un vasito de marrasquino
• La corteza rallada de un limón
• Una pizca de canela

Preparación:

Amasar la harina con las yemas de huevo, el azúcar y la manteca, trabajándola hasta formar una bola. Cubrir con una hoja de papel film y dejar reposar en la heladera.

Batir las yemas de huevo con el azúcar, añadir la harina y la leche, mezclar de nuevo y cocinar al baño María durante 15 minutos. Rallar el chocolate, deshacerlo a fuego lento con el marrasquino, agregarlo y dejar enfriar la crema.

Pasar la ricota por el pisapapas, disponerla sobre un recipiente y añadir, poco a poco, la crema fría, la canela y la ralladura de la corteza del limón, removiendo con un batidor. Dejar reposar alrededor de 10 minutos.

Untar un molde de unos 26 centímetros de diámetro con manteca, enharinarlo y forrarlo con una lámina preparada con 3/4 partes de la masa hojaldrada. Rellenar con la crema y cubrir con el resto de la masa hojaldrada.

Barnizar la superficie de la tarta con un poco de clara de huevo batida, calentar el horno a unos 180º C y hornear la tarta durante unos 40 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé.