Ingredientes
2 sobres de gelatina sin sabor
1 vaso de agua
2 tazas de leche
200g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 claras
400g de nata
Para la salsa de chocolate:
1/2 taza de leche
25g de mantequilla
6 baritas de chocolate a la taza
Hidratamos la gelatina en agua.
Ponemos al fuego la leche y 2 cucharadas de azúcar hasta que comience a hervir.
Bajamos el fuego, incorporamos la gelatina hidratada y mezclamos bien.
Perfumamos con la esencia de vainilla y dejamos enfriar.
Ponemos las claras enun bol de metal y llevamos al baño maría.
Agregamos el resto del azúcar y batimos hasta que las claras estén tibias y el azúcar disuelto.
Retiramos y continuamos batiendo hasta obtener punto de merengue cremoso.
Añadimos la preparación de leche y gelatina mezclando suavemente.
Batimos la crema de leche a medio punto y agregamos la preparación anterior.
Ponemos en un molde de flan para horno y metemos a la nevera hasta que esté frío.
Hacemos una salsa colocando en una cacerola el chocolate picado, la leche y la mantequilla. LLevamos al baño maría removiendo hasta que se funda y servimos junto al postre.
